無角和種（むかくわしゅ）

山口県で飼養されている完全な無角の品種

無角和種は、山口県阿武（あぶ）郡で在来和牛をアバディーン・アンガス種によって改良して生まれた品種です。大正9（1920）年に、広島県七塚原の、農林省（現在の農林水産省）畜産試験場中国支場で生産されたアバディーン・アンガス種と和牛の一代雑種のオスが山口県に貸し付けられ、これが発端になり、以来アンガス種による改良が続けられました。大正12（1923）年には標準体型が作成され、翌年に登録が開始されました。昭和5（1930）年には、イギリスからアバディーン・アンガス種のオスを輸入してさらに改良、無角防長種として名を高め、昭和19（1944）年に無角和種として認定されました。毛色は黒毛和種よりも黒が強くなっています。鼻鏡や蹄（ひづめ）も黒く、完全に無角で、体の幅が広く、腿（もも）はよく充実、四肢は短く、全体に丸みを帯びており、典型的な肉用牛型をしています。

体格は小型で、オスの体高は145cmで、体重980kg、メスの体高は128cmで、体重580kgくらいです（「日本の肉牛の種類」（社）全国肉用牛振興基金協会より）。和牛の中では比較的早くから肉用に重点をおいて改良がすすめられており、増体速度が速く、飼料の利用性も良好です。ただ肥育がすすむと皮下脂肪が厚くなりやすく、肉質の面では脂肪交雑やきめなどが黒毛和種に比較すると劣っています。