サーロインってどのへんの肉？【牛肉の部位と栄養価】

「サーロイン」は胸椎（きょうつい）の後方部分の肉のことで、やわらかく、きめが細かくとってもおいしいお肉です。ほかにも、「かたロース」「リブロース」「ランプ」などなど、牛肉といっても、いろんな部位があるのです。