自家製（じかせい）のアイスクリームは一度（いちど）食（た）べたらやみつきになるおいしさだよ。仕上（しあ）げの泡立（あわだ）てがちょっと大変（たいへん）だけど、ホンモノのアイスクリームづくりにチャレンジだ。

材料（ざいりょう）　４人分（よにんぶん）
卵黄（らんおう）　４個（こ）
バニラビーンズ（ないときはバニラエッセンス）　１本（ほん）
グラニュー糖（とう）　１２０グラム
牛乳（ぎゅうにゅう）　４００ｃｃ
生（なま）クリーム　１００ｃｃ
たっぷりの塩（しお）を入れた氷水（こおりみず）　適量（てきりょう）

作り方（つくりかた）

1. 鍋（なべ）に牛乳とバニラビーンズを入（い）れて火（ひ）にかける。沸騰（ふっとう）する直前（ちょくぜん）に火からおろして、バニラの香（かお）りを牛乳に移（うつ）す。
2. 卵黄とグラニュー糖をボウルに入れ、泡立て器（あわだてき）で空気（くうき）を入れながら、白（しろ）っぽく、もったりした状態（じょうたい）になるまでよく混（ま）ぜる。
3. 2のボウルに1の牛乳を泡立て器でかき混ぜながら注（そそ）ぎ入れる。鍋に移し弱火（よわび）にかけながらかき混ぜる。とろみがでたら、氷水で冷（ひ）やす。
4. ボウルに生クリームを入れて、ボウルの底（そこ）を氷水にあてて、冷やしながら、もったりするくらいまで泡立てる。
5. 生クリームにとろみがついたら、3のボウルに加えて、泡立て器でかき混ぜる。アイスクリームメーカーがあればここで流（なが）し込（こ）む。
6. ボウルにたっぷりの塩を入れた氷水で5のボウルを冷やし、泡立て器でかき混ぜながらアイスクリームを仕上げる。