自家製じかせいのアイスクリームは一度いちど食たべたらやみつきになるおいしさだよ。仕上しあげの泡立あわだてがちょっと大変たいへんだけど、ホンモノのアイスクリームづくりにチャレンジだ。

材料ざいりょう　４人分よにんぶん
卵黄らんおう　４個こ
バニラビーンズ（ないときはバニラエッセンス）　１本ほん
グラニュー糖とう　１２０グラム
牛乳ぎゅうにゅう　４００ｃｃ
生なまクリーム　１００ｃｃ
たっぷりの塩しおを入れた氷水こおりみず　適量てきりょう

作り方つくりかた

1. 鍋なべに牛乳とバニラビーンズを入いれて火ひにかける。沸騰ふっとうする直前ちょくぜんに火からおろして、バニラの香かおりを牛乳に移うつす。
2. 卵黄とグラニュー糖をボウルに入れ、泡立て器あわだてきで空気くうきを入れながら、白しろっぽく、もったりした状態じょうたいになるまでよく混まぜる。
3. 2のボウルに1の牛乳を泡立て器でかき混ぜながら注そそぎ入れる。鍋に移し弱火よわびにかけながらかき混ぜる。とろみがでたら、氷水で冷ひやす。
4. ボウルに生クリームを入れて、ボウルの底そこを氷水にあてて、冷やしながら、もったりするくらいまで泡立てる。
5. 生クリームにとろみがついたら、3のボウルに加えて、泡立て器でかき混ぜる。アイスクリームメーカーがあればここで流ながし込こむ。
6. ボウルにたっぷりの塩を入れた氷水で5のボウルを冷やし、泡立て器でかき混ぜながらアイスクリームを仕上げる。