みんなが知しってる黒くろと白しろのまだらもようの牛うしは、ホルスタインという乳牛にゅうぎゅうだよ。日本にほんで飼かわれている乳牛の90パーセントは、ホルスタイン種しゅなんだ。世界中せかいじゅうでも飼われていて、「乳用牛にゅうようぎゅうの女王じょうおう」っていわれているよ。日本にやってきたのは、明治時代めいじじだい。アメリカから輸入ゆにゅうされたんだ。おだやかな性格せいかくで寒さむさには強つよいんだけど、暑あつさに弱よわくて、そんなに丈夫じょうぶじゃないんだ。一年間いちねんかんに6000〜8000キロものお乳ちちを出だすんだよ。お乳の色いろは、白いのが特徴とくちょうなんだ。
　茶色ちゃいろのジャージー種は、ホルスタインよりずっと小ちいさくて細ほそいからだをしてるんだ。目めが大おおきくて鹿しかみたいな顔かおがかわいいよ。お乳の量りょうはホルスタイン種ほどは出ないけど、お乳には脂肪しぼうがたくさん含ふくまれていて、黄色きいろも強つよいからバターにするには最適さいてきなんだ。