肉用牛（にくようぎゅう）の食事（しょくじ）は、人間（にんげん）と違（ちが）って朝（あさ）と夕方（ゆうがた）の一日二食（いちにちにしょく）なんだ。えさの種類（しゅるい）はご飯（はん）になる粗飼料（そしりょう）とおかずにあたる濃厚飼料（のうこうしりょう）とに分（わ）けられるよ。
　放牧（ほうぼく）しているときに食（た）べる牧草（ぼくそう）や、草（くさ）を発酵（はっこう）させたサイレージ、乾草（かんそう）など、せんいの多（おお）いものが粗飼料なんだ。サイレージは長（なが）く保存（ほぞん）できるから冬（ふゆ）の間（あいだ）のエサとしても貴重（きちょう）だよ。
　濃厚飼料は、トウモロコシやぬか、大豆（だいず）や大豆かす、綿実（めんじつ）などを混（ま）ぜ合（あ）わせたものを使（つか）うことが多（おお）いよ。粗飼料に比（くら）べて、デンプンやタンパク質（しつ）がたくさんふくまれているんだ。
　子牛（こうし）だったり、妊娠（にんしん）していたり、成長（せいちょう）の段階（だんかい）によって牛（うし）に必要（ひつよう）なエサの質（しつ）や量（りょう）は変（かわ）ってくるけど、どんなエサをどのぐらいあげたらいいかは、日本飼養標準（にほんしようひょうじゅん）というものがあって、それを参考（さんこう）にして農家（のうか）の人（ひと）はエサをあげているんだ。