学校給食と牛乳

学校給食の必要性と牛乳の利用

　終戦後の食糧難時代の昭和22年に、東北大学の近藤正二教授の努力で始まった学校給食は、アメリカから支給された脱脂粉乳によるものでした。その後の学校給食は、パンと牛乳というパターンを経て、現在では多様なメニューが作られるようになりました。現在でも牛乳は、その豊かな栄養とバランスのとれた食品であることから、必ず給食に用いられています。

　食物中の栄養成分をどのように受け入れるかについては、育児とともに、その延長線上の子供たちについても重要です。子供が成人に達するまでの栄養と成長のために、牛乳は重要な役割をもっています。

■文部省の学校給食の区分と普及率（実施率、R5年）

給食の区分	学校数（%）	児童数（%）
完全給食 （主食＋おかず＋ミルク）	94.6	95.5
補給給食 （おかず＋ミルク）	0.3	0.1
ミルク給食 （ミルクのみ）	0.7	0.6
総数	95.6	96.1

小学校・中学校・特殊教育諸学校・夜間定時制高校・学校数：30,543
幼児・児童・生徒数：9,536,283 校

■人体におけるカルシウム量（成長期）

年齢（歳）	体重（kg）	Ca（g）
1	10	98
5	19	210
10	33	394
15	50	748
20	60	970