学校給食と牛乳

学校給食の必要性と牛乳の利用

　終戦後の食糧難時代の昭和22年に、東北大学の近藤正二教授の努力で始まった学校給食は、アメリカから支給された脱脂粉乳によるものでした。その後の学校給食は、パンと牛乳というパターンを経て、現在では多様なメニューが作られるようになりました。現在でも牛乳は、その豊かな栄養とバランスのとれた食品であることから、必ず給食に用いられています。
　食物中の栄養成分をどのように受け入れるかについては、育児とともに、その延長線上の子供たちについても重要です。子供が成人に達するまでの栄養と成長のために、牛乳は重要な役割をもっています。

■文部省の学校給食の区分と普及率（実施率、1991年）

給食の区分	学校数（%）	児童数（%）
完全給食（主食＋おかず＋ミルク）	85.4	84.8
補給給食（おかず＋ミルク）	1.5	0.6
ミルク給食（ミルクのみ）	6.8	7.7
総数	93.7	93.1

小学校・中学校・特殊教育諸学校・夜間定時制高校・学校数：37,885
幼児・児童・生徒数：14,555,449 校

■人体におけるカルシウム量（成長期）

年齢（歳）	体重（kg）	Ca（g）
1	10	98
5	19	210
10	33	394
15	50	748
20	60	970