鶏トップ >> 鶏とは大昔から友だちだった >> 卵は物価の優等生【養鶏の現状と技術】 >> 先端技術 (食用以外の卵の利用)
|
|
先端技術 (食用以外の卵の利用)
新鮮な卵は利用価値大 |
卵白、卵黄の利用
卵白に含まれるリゾチームという酵素(こうそ)は、細菌の細胞壁を分解し死滅させるほか、抗生物質のききめを補助したり、ウミの排出促進、出血を抑制するなどの作用を持っています。そのため、慢性副鼻腔(びこう)炎の経口治療薬、風邪薬、点眼薬、トローチなどの医薬品に使われています。また、卵白は接着剤としても利用されます。
卵黄のリン脂質の主体である卵黄レシチンは、水に油をなじませる乳化特性があり、栄養注射などの医療関係に応用されています。卵黄レシチンのほか卵黄油も、皮膚をしっとりさせる湿潤剤、浸透剤、栄養剤、保護剤としてクリームやシャンプーなどにも使われています。卵殻は、肥料やカルシウム補給剤、美肌剤などに利用されています。
卵黄抗体の利用
雌鶏は卵黄に病原菌に対して免疫をつくる抗体を蓄積するので、ヒナは生まれたときから免疫をもっています。このシステムを応用して、鶏に人間の虫歯菌の卵黄抗体をつくらせたところ、人間の虫歯予防に効果があることが明らかになりました。鶏の卵から抗体を得るシステムは、医療、食品、飼料などの分野への応用が期待されています。
|