採卵養鶏をとりまく人たち

採卵養鶏をとりまく人たち

　採卵養鶏場や農家で集卵された卵は、運送屋の手によってGPセンター（卵の格付包装施設）に運ばれます。GPセンターでは、機械や人の手で洗卵や大きさの選別を行ってから、卵をパック詰め、箱詰めします。
　 選卵された卵はそれから、卵問屋などの卵業業者、大手スーパーなどの小売業者へ卸されたり、加工用として割卵工場、マヨネーズ・パン会社、加工工場などに流通します。また、外食産業に流通される割合が増えてきたことが、最近の傾向です。