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・牛には胃が4つもある【乳用牛のからだの特徴】
└乳用牛の特徴／身体各部の名称／発育と体型・体格／胃の構造と働き／乳用牛の栄養摂取

・牛乳は子牛のためのおっぱい【牛乳の基礎知識】
└乳量と乳質／性周期／生殖器の構造／乳用牛の生産サイクル／乳房は牛乳工場

・牛にもダイエット？【飼うときの注意】
└ボディーコンディションスコア／お産前21日の管理／ストレスをどう防ぐか

・1日に30kgも食べるんだって【エサの与え方】
└エサの考え方／エサの種類／乳量に応じたエサの与え方／『飼養標準』と飼料計算／分離給餌とTMR

・草やワラがおいしい牛乳にかわる【エサ作り】
└飼料作物の種類と栽培／サイレージの作り方といろいろなサイロ／エサの自給率

・りっぱなお母さんになるために【子牛の育て方】
└育成の目標／初乳給与から離乳まで／カーフハッチ

・ちゃんと世話をしないと病気になっちゃう【おもな病気と対策】
└健康状態のチェック／牛のお医者さん／ワクチン接種／乳房炎の防除／病気の種類と症状、治療法／伝染病の種類

・ウンチが土を豊かにする【ふん尿の処理と利用】
└乳用牛のウンチ／ウンチとおしっこ／肥料としての利用／環境問題と対策

・酪農家は何種類もの仕事をこなす【酪農家の仕事】
└酪農家の一日の仕事／蹄（ひづめ）のお手入れ／個体の識別法／防寒・防暑対策

・じょうずにしぼるとお乳をたくさん出してくれる【牛乳が出荷されるまで】
└「搾乳」のしくみ／牛乳の処理・加工／乳成分・乳質の改善と向上

・牛舎は牛乳をつくりだす食品工場【牛舎の種類と構造】
└牛舎の種類／ミルカーとバルククーラー

・酪農家になるのはなかなか大変だ
└酪農経営と技術／経営形態とその特徴／牛群検定の実施と活用／牛乳生産費と所得／酪農家の支援組織

・改良を重ね、たくさんの牛乳を出せるようになった【酪農の歴史】
└乳用家畜の特徴／乳用牛の改良と選抜／世界の酪農の歴史／日本の酪農の歴史

・白黒の牛だけじゃない【乳用牛の品種】
└ホルスタイン種／ジャージー種／ガンジー種／ブラウン・スイス種／エアシャー種

・おいしい牛乳のできあがり【牛乳が市場に出るまで】
└牛乳の検査と殺菌方法／市乳の製造過程と流通経路

・クローン牛って知っている？【酪農の現状と新技術】
└日本の酪農の現状／世界の酪農の現状／酪農の先端技術

・神様がくれた完全食品【牛乳の栄養価と食品表示】
└牛乳の栄養価／牛乳の規格と表示／学校給食と牛乳／牛乳の成分

・牛乳たっぷりの乳製品
└乳製品の種類／ヨーグルト／乳酸菌飲料／チーズ／バター／アイスクリーム

・牛乳・乳製品のアイデア料理

・ハイジもチーズをつくっていた【外国の牛乳利用】

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