肉豚生産の問題点

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肉豚の品種

　日本での肉豚の多くは3品種、2品種を交配した雑種ですが、肉質がどの個体でも同じにならないことなどが問題となっています。雑種はランドレース、ハンプシャー、大ヨークシャー、デュロックの4つの品種間の交雑によるものが大部分で、肉豚の3/4以上は3品種の交雑による雑種（三元雑種）とされています。これらの格付（枝肉の優劣で、これが基本となり価格が設定される。格付は極上、上、中、並、等外の5段階設定）を見ると、「上」以上は5割に過ぎません。