ハイジもチーズをつくっていた【外国の牛乳利用】

チーズ祭り（オランダ）	インドのヨーグルトドリンク、ラッシー
モンゴルのシニン・ポープ	トルコのイスケンデル・ケバブ
写真はすべて：（社）日本酪農乳業協会

　牛乳を棒でかき回していると脂肪（しぼう）が集まり、バターができあがります。牛乳をそのまま置いておくと、乳酸菌（にゅうさんきん）のはたらきで固まり、チーズのもとになるカードができあがります。
　アルプスの少女ハイジも、大草原のローラ・インガルスも、乳製品づくりのお手伝いをしていたのです。