牛乳の規格と表示

牛乳の表示を見よう

　牛乳の容器には、牛乳のつくられた状態や製造者、いつまでに消費するか、問い合せ先などの表示があり、いわば「牛乳の名刺」か「牛乳の戸籍」といった役割をもっています。牛乳を安心して消費できるように考えられた約束ごととして、必ず表示されているので、牛乳を買うときは、これらの表示をよく見ることが大切です。
　平成13年には表示の形式が一部変更され、「牛乳」といえるのは生乳100％の製品のみとなりました。

飲用乳の規格について

　普通の牛乳と呼んでいるものの中にもいくつかの種類があり、これらを総称して飲用乳と呼んでいます。これには牛乳、加工乳、乳飲料があります。牛乳は原料乳のみを殺菌して容器に充填したものです。加工乳は原料乳の他に、バターや粉ミルク、またはクリームのような乳製品を材料として加え、製造したものです。乳飲料は、牛乳成分の以外の材料も使用して、製造した飲料です。乳飲料は、色調もさまざま、風味も多様になっています。