牛肉の栄養価

私たちに必要な必須（ひっす）アミノ酸が多い牛肉

　牛肉はアミノ酸組成のバランスがよく、人間に必要な必須アミノ酸が多く含まれています。『五訂　日本食品標準成分表』（科学技術庁資料調査会編）で、和牛肉、乳用去勢牛、輸入肉のサーロイン脂身つき100g当たりのエネルギー含量をくらべてみました。

エネルギーをみていくと、和牛肉の数値が一番高くなっています。ただし脂身なしの和牛肉は299kcal、脂身つきの約82％です。同様に乳用去勢牛も149kcalで63％と低くなります。
　ほかにも水分含量やビタミンの量にはそれぞれ違いがあります。