サーロインってどのへんの肉？【牛肉の部位と栄養価】

牛肉は部位ごとに肉の特ちょうがはっきりしていてそれぞれ適した料理法がある

　「サーロイン」は胸椎（きょうつい）の後方部分の肉のことで、やわらかく、きめが細かくとってもおいしいお肉です。ほかにも、「かたロース」「リブロース」「ランプ」などなど、牛肉といっても、いろんな部位があるのです。