耳から足まで【豚肉の部位と栄養価】

部位ごとに特ちょうがある	健康な豚をきれいな環境で育てたＳＰＦ豚の肉
幕末オランダ屋敷饗宴図の一部。当時の解体作業がうかがえる（長崎市博物館所蔵）

　豚肉は、やわらかくって風味があり、おいしいお肉です。脂肪の質もよく、ビタミンB1は牛肉の10-20倍もあります。
　また牛肉と比べてかたい部位がないから、どこでも利用可能で、耳から足まで、内臓だって、ぜんぶおいしく食べられるのです。